RÄDLE ist ein Magazin für ausgesuchte Produzent*innen, Winzer*innen, Genusshandwerker*innen und Menschen,
die Besonderes und Einzigartiges für die kulinarische und kulturelle Landschaft in Baden leisten.
Ausgabe 4 | 2024
ZU TISCH
mit Christian Hodeige
Seit über 40 Jahren koche ich und erkunde als Freiburger Bobbele mit größtem Vergnügen die heimische und internationale Küche. In einfachen, aber ehrlich und gut bekochten Landgasthöfen fühle ich mich genauso wohl, wie in der gehobenen Gastronomie. Auf Reisen hat es mir besonders Asien und dort die chinesische und japanische Hochküche angetan. Mein Credo: Schmecken muss es halt! Auf Zirkuseffekte und gedrechselte Trendküche kann ich getrost verzichten. Guten Appetit und viel Spaß bei der Lektüre.
Ihr Christian Hodeige